兴趣班定金不退可依法追讨。依据《合同法》等相关法律，定金应依约退还，否则构成违约。不及时处理可能导致权益受损，影响资金回流。
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定金不退可追讨。操作如下：1. 与兴趣班协商，要求退还定金；2. 协商不成，准备相关证据，向仲裁机构申请仲裁；3. 仲裁无果，向法院提起诉讼，要求判决退还定金并赔偿损失。
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兴趣班定金不退，常见处理方式是协商、仲裁或起诉。建议先与兴趣班协商，协商无果则考虑仲裁或向法院起诉，根据具体情况选择最合适的方式。