请客吃饭喝酒后出车祸，责任需视情况而定。依据《道路交通安全法》，酒驾者应承担主要责任，但若同桌人明知其酒驾不劝阻，也需担责。不及时处理可能导致法律责任不清，影响事故赔偿及后续处理。
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处理此类问题，常见方式有协商、调解、诉讼等。若事故责任明确，可先尝试协商解决；若协商无果或责任划分不清，可选择诉讼，通过法律途径明确责任。
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酒后车祸责任需细分。操作如下：1. 确认酒驾者身份，其应承担主要责任；2. 若同桌有劝酒、不劝阻酒驾等行为，也需担责，应收集证据；3. 协商赔偿，不成则考虑诉讼，依据《道路交通安全法》等法规维护权益。